① 식 재료 및 조리식품의 Staphylococcus aureus 오염실태
식육은 S. aureus 식중독 발생의 주요한 원인식품이다. 강호조 등(1997)의 연구에 의하면, 오염된 냉동 우육을 22℃에서 12시간 해동하는 동안 2.37 logCFU/g 이상 증가하고, 25∼30℃에서 5시간이면 식중독을 일으키는데 충분한 독소를 생성하며, 생성된 enterot
- 감염형 세균성 식중독
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- 독소형 세균성 식중독
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- Foodborne Staphylococcal intoxication
Staphylococcus 에 의해 발생하는 독소형 식중독
C. perfringens 의 분류
C. perfringens의 세포가 포자를 형성하는 과정에서 독소를 생산
하며 식중독을 일으키는 균으로 독소 생산의 차이에 따라
Staphylococcus aureus ?
The most common cause of staph infections.
Cause a range of illnesses from minor skin infections.
Part of the skin flora found in the nose and on skin.
Prevalent in atopic dermatitis patients
Found in fertile active places including, the armpits, hair and scalp
Each year 500,000 contract a staphylococcal infection.
What types of diseases are
caused by Staphyl
classification
-More than 30 staphylococcal species are pathogenic.
-A simple strategy for identification of the more clinically important species is outlined in Fig. 135-2.
-Staphylococci is responsible for both nosocomial and community-based infections
-S. aureus is a part of the normal human flora; 25–50% of healthy persons may be persistently or transiently colonized.
-coagul
Ⅰ. 서론
식품은 인간이 생명을 유지하고 활동에 필요한 에너지와 영양소를 섭취하는 것으로 우리의 의식주 생활 중 가장 기본적인 욕구를 만족시키는 수단이다. 그러므로 식품은 항상 적당한 영양소를 함유하여야 함은 물론 인간의 건강과 생명에 어떠한 위해를 가져와서는 안 될 것이다. 즉 식품
Experiment #1: Contamination
Principle
미생물은 우리 눈에 보이지는 않지만 우리가 생활 하는 주위 곳곳에 살고 있다. 우리가 숨을 들이쉬고 내쉬는 공기와 우리가 일상적으로 만지고 사용하는 물체와 심지어 우리의 손에도 미생물은 존재한다. 이것은 실험을 할 때에 무균조작법(aseptic technique)의 중요성을 깨
2. VRSA 특징
VRSA 그람 양성구균(직경 0.5~1.5㎛)으로단일, 쌍, 또는 불규칙적인 포도 모양의 배열을 하고 있으며 비운동성이다. 황색포도알균은 건조에 대한 저항력이 강해 건조된 물질에서도 수개월간 생존할 수 있다. 성장 가능한 온도는 6.5~46℃이나 최적온도는 30~37℃이고, 최적 pH는 7.0~7.5이나 pH 4.2~9.3
2. Bacterial infection
(1) Streptococcus pneumoniae
- 대엽성 분포의 균질성 폐포성 경화로 발현했다가 단시일 내에 흔적없이 치유
- 대개 1개의 대엽에 국한(90%)
- 기관지 폐렴의 양상을 나타내기도 한다
- 공기-기관지 조영이 흔함, 공동 형성은 드물다
- 비교적 드문 흉막삼출(11%)
⇒ 세포 성분은 적고 조직괴